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Rezepte und Tipps

Auf den folgenden Seiten finden Sie nicht nur schmackhafte Rezepte der Saison, sondern auch wertvolle Tipps zur einfachen und richtigen Zubereitung der Lebensmittel. Schmökern Sie und lassen Sie sich inspirieren, den Kochlöffel zu schwingen.

Weitere köstliche Rezepte finden Sie außerdem unter www.regionale-rezepte.at.

Rezept der Saison

Maria Lessl

Apfel-Most-Braten mit Kren

90 Min.

Zutaten

Apfel-Most-Braten mit Kren:
4 Schopfbraten á 180 g, Kräutersalz, Pfeffer aus der Mühle, 1TL Thymian, 100 g magerer Speck, 150 g Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 2 mittelgroße Äpfel (Elstar, Kronprinz, Boskoop), 50 g Butter, 40 g Mehl, 3/8 l Apfelmost, 1/8 l Rindssuppe, 2 EL geriebener Kren

Karamellisiertes Weißkraut im Apfelkörbchen:
½ Kopf Weißkraut,1 Zwiebel, 1Knoblauchzehe, 2EL Öl, 1EL Zucker, 2EL Apfelessig
Etwas Gemüsefond, Salz Pfeffer, Eine Prise gemahlenen Kümmel und Zimt
4 mittlere rote Äpfel (Gala, Arlet)

Gebackenes Erdäpfel-Parmesan-Püree:
400 g mehlige Erdäpfel, 1 Knoblauchzehe, 50 g Butter, 70 ml Milch, 80 g Parmesan, 50 g Créme fraîche, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Muskatnuss, 2 Eier, das Eiweiß davon

Für die Förmchen:
1EL Butter geschmolzen, 1EL griffiges Mehl

Zur Zubereitung