Zutaten

Rindsragout
500 g Rindfleisch (Schulterscherzel, Hals, Hüferschwanzel oder mageres Meisel) in kleine Würfel geschnitten, 100 geräucherter Speck, kleinwürfelig geschnitten, 1 Stk. Karotte kleinwürfelig geschnitten, 1 Stk. gelbe Rübe kleinwürfelig geschnitten, 50 g Sellerie kleinwürfelig geschnitten, 1 Stk. große Zwiebel kleinwürfelig geschnitten, 1 EL Schmalz, 2 Stk. Lorbeerblätter, 2 EL Paradeisermark, Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, gemahlenen Kümmel, 150 ml dunkles Bier oder Hausbier, 500 ml Suppe zum Aufgießen, etw. Maizena

Kürbisspätzle
250 g Weizenmehl, 2 Stk. Eier, 200 g Kürbispüree (Butternuss), Wasser nach Bedarf, geriebene Muskatnuss, fein gehackte Kräuter, Salz, 1 EL Butter oder Öl zum Schwenken, Kräuter als Garnitur