Zubereitung

Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale in eine Rührschüssel geben.

2/3 der Milch dazugeben und die Germ sowie Eier mit Hilfe eines Schneebesens darin auflösen. Die in Stücke geschnittene kalte Butter und das Mehl dazugeben. 

In der Küchenmaschine max. 7 Minuten zu einem glatten Teig verkneten, restliche Milch nach Bedarf zugeben.

Teig zu einer Kugel formen, mit Folie abdecken und ca. 10 Minuten rasten lassen.

Für die Krampusse den Teig in 120 g große Stücke teilen.

Teigstücke mit den Händen zu runden Kugeln schleifen.

Die Kugeln einschlagen, vorlängen und kurz zuhen lassen.

Teigstrang ein 2. Mal auf ca. 20 cm auslängen, die Teigenden sollten spitz zulaufen.

Mit der Handkante den Hals des Krampus in den Teig eindrücken.

Mit der Teigkarte die Hörner, Hände und Füße einschneiden.

Für die Augen mit einem Holz Löcher einstecken und je eine Rosine tief eindrücken.

Leicht mit Wasser besprühen und ca. 15 Minuten gehen lassen.

Mit verquirltem Ei mit einer Prise Zucker bestreichen.

Mit einer Schere den Mund einschneiden und eine rote Papierzunge einfügen.

Den Teigkörper mit einer Schere leicht einschneiden, um das Fell zu imittieren.

Das Ei bei offenem Fenster kurz antrockenen lassen.

Bei 190 °C ca. 15 Minuten backen.

Eine bebilderte Schritt für Schritt-Anleitung findne Sie in unserer Broschüre Brauchtumsgebäck I.