Zutaten
Für den Teig:
220 g Mehl, 120 g Butter, 70 g Staubzucker, 4 Esslöffel gemahlene Mandeln, 1 Ei
Für die Füllung:
500 g frische Kirschen (oder Kirschenkompott), etwas Zitronensaft, 100 g Zucker, 1/4 l Wasser oder Kirschsaft, 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
Für die Streusel:
100 g Mehl, 100 g Butter, 50 g Staubzucker, 4 Esslöffel gemahlene Mandeln
Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten zu einem Mürbteig kneten und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Danach eine Tarteform (ca. 28 cm) einfetten, den Mürbteig ausrollen und in die Form legen. Den Rand hochziehen. Auf den Mürbteig ein Backpapier geben und Trockenerbsen zum Beschweren darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten vorbacken.
In der Zwischenzeit die Kirschen waschen, abtropfen lassen und entkernen.
Kirschen, Zitronensaft, Zucker und die Hälfte vom Wasser bzw. Kirschsaft zum Kochen bringen. Puddingpulver mit dem restlichen Wasser/Kirschsaft glattrühren und in die kochendes Masse geben. Unter rühren nochmals kurz aufkochen und danach etwas abkühlen lassen.
Für die Streusel die angegebenen Zutaten verkneten.
Die Trockenerbsen und das Backpapier von der Tarteform entfernen. Die Kirschenmasse auf den vorgebackenen Mürbteigboden geben und die Streusel darüber verteilen.
Das Ganze kommt nun bei 180 °C nochmals für ca. 20 Minuten in den Backofen.
Nach dem Backen den Kuchen etwas abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form entnehmen und mit Staubzucker bestreuen.
Gutes Gelingen wünscht Seminarbäuerin Monika Tatzl.
