Zubereitung

Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen.

Eiklar schaumig aufschlagen.

Staubzucker zur Butter sieben und gut verrühren. Mehl und Salz dazugeben und verrühren. Eischnee unterheben.

Auf einem Backpapier etwa 7 cm große Kreise aufzeichnen und auf ein Blech legen. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Mit einem Löffel etwas Teig auf jeweils einen Kreis geben und bis zum Rand verstreichen. Lieber weniger Kekse auf einmal backen, da man sie noch heiß falten muss.

Die Sprüche vorbereiten.

Die Kekse auf Sicht backen, bis sie leicht gebräunt sind.

Mit einer Palette sofort vom Backpapier lösen. Den vorbereiteten Spruch auf den Kreis legen, diesen einmal in der Mitte falten. Dann nochmal in der Mitte falten. Bei Bedarf etwas beschweren, bis die Kekse ausgekühlt sind und gut in Form bleiben.